PEKOČKO KUHA
Recepti
JUHA IZ ZELENE SOLATE Z MODRIM SIROM IN DOMAČIMI KRUTONI
Recepti za kulinarične ljubitelje
Spoznajte unikatne kulinarične recepte, ki so nastali na podlagi dolgoletnih izkušenj v pripravi in kombiniranju premišljeno izbranih sestavin.
Enostavni, razumljivi nasveti priprave
Kuharski recepti spisani za vse kulinarične ljubitelje in gurmane! Sami preizkusite naše recepte, uživajte, okušajte, kuhajte z in za dušo!
Čas priprave
30 minut
Količina
4 osebe
Zahtevnost
2 od 5
Čas kuhanja
2-2,5 uri
Sestavine za jušno osnovo
- 3 korenčki
- 2 rdeči pesi
- 2 čebuli
- 1 brokoli
- 1/2 cvetače
- 6 strokov česna
- 2 dcl pelatov
- 0,5 dcl oljčnega olja
- sol
Sestavine za juho
- zelenjavna jušna osnova
- 2 glavi glavnate solate, cca. 1 kg
- 4 žlice modrega sira Bue
- sol
- poper
Sestavine za domače krutone
- 4 rezine kruha
- 4-6 rezin mesnate dimljene slanine
- 4 stroki česna
Postopek
1. PRIPRAVA JUŠNE OSNOVE
2. PRIPRAVA JUHE IZ ZELENE SOLATE
3. PRIPRAVA DOMAČIH KRUTONOV
POSTOPEK PRIPRAVE
1 A. Vzamemo večjo skledo in vanjo z lupilcem za zelenjavo narežemo vso našo zelenjavo. Nato trakce zelenjave minimalno posolimo in dodamo pelate ter oljčno olje. Dobro premešamo. To storimo kar z rokami. Vzamemo višji pladenj od pečice in nanj zvrnemo vso zelenjavo. Pečico segrejemo na 150 stopinj. Zelenjavo pečemo na tej temperaturi 2 uri. Vmes vsakih 20-30 minut premešamo. Če se zdi, da je zelenjava popila vso tekočino pelatov in oljčnega olja, potem dodamo še malo obojega.
1 B. Tako pečeno zelenjavo zvrnemo v visok lonec in prilijemo 3 litre vode ter kuhamo na zmernem ognju še 2 uri. Nato juho precedimo in tako dobimo jušno osnovo za juho iz zelene solate. Zelenjave ne zavrzemo, saj je zaradi najprej peke in šele nato kuhanja ohranila ogromno arome, zato jo lahko zblendamo, dodamo oljčno olje, zelišča in česen ter uporabimo za odličen in okusen namaz.
2. Glavama zelene solate odstanimo zunanje liste, ju operemo, dobro odcedimo in narežemo na manjše kose ter jo dodamo v jušno osnovo in pristavimo na srednje močan ogenj. Najprej bo potrebno počakati, da vsi listi “padejo skupaj” in da bo zadeva začela vreti zares. To traja približno 5-10 minut. Nato pa naj počasi vreje vsaj pol ure. Na koncu jo s paličnim mešalnikom zmiksamo in dodamo modri sir, ki se ne bo v celoti stopil, zato juho zelene solate še prepasiramo. Tako se znebimo grudic, razen, če hočemo, da so.
3. Stroke česna olupimo, prerežemo po dolgem in vsako rezino kruha dobro natremo na obeh straneh. Rezine kruha nato narežemo na kocke in prihranimo. Večjo ponev dobro segrejemo in vanjo položimo rezine dimljene slanine ter jih popečemo na obeh straneh do trdega. Odstavimo in odcedimo na mrežici ter natremo na manjše koščke ter prihranimo. V isti ponvi popečemo kocke kruha na vseh straneh. Tako dobimo krutone, ki jh posujemo po juhi ter dodamo natrto popečeno dimljeno slanino.
Za idealno zlitje okusov postrežemo
Pekočko Brkatega Mehičana
PEKOČNOST: 5
Lemon Drop čili | Zeleni Cayenne čili | Avokado | Limetin sok | Sveži koriander | Ekstra deviško oljčno olje
RECEPT PRIPRAVILA:
Mojca Kravina // Pekočko
Proizvajalka kulinaričnih izdelkov s čiliji
Domača kuharska mojstrica, tekmovalka show-a Masterschef Slovenija, usvarjalka pekočih omak in prefinjenih okusov, to in še mnogo več je Mojca Kravina. Sajenje čilijev, njihova vzgoja in uporaba znotraj nevsakdanjih receptov je njena strast.
Previdno načrtovani, izoblikovani in preverjeni recepti Mojce za vse jezike. Kuharske recepte najdene na uradni strani Pekočko Slovenija smo previdno izbrali z zagostovostjo razumljive in jasne priprave. Poskusite se tudi sami v pripravi prefinjenih kulinaričnih jedi.
Drznost okusa!
Pekoče čili omake prefinjenih okusov za vse jezike, z večimi stopnjami pekočnosti zagotovijo najdeno ljubezen do manj, srednje ali hüdoubnih pekočih omak. Poskusite jih v kombinaciji z Mojčinimi recepti za popolno izkušnjo!
Več o Pekočku ...
Zgodba tisočih okusov in harmonij, zgodba čilija v Sloveniji, njegovega sajenja, vzgoje in uporabe ... Pekočko sta Žiga in Mojca ter njune kulinarične vizije!